Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ" СЕРИЯ "А"
Русский | English

Сведения о статье:

Минзанова С. Т. , Миронов В. Ф. , Коновалов А. И. , Карасева А. Н. , Выштакалюк А. Б. , Миндубаев А. З. , Карлин В. В. . Часть. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ФИТОМАССЫ АМАРАНТА

Данные о статье:
Название статьи:	. Часть. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ФИТОМАССЫ АМАРАНТА
Все авторы публикации в порядке следования:	Минзанова С. Т. , Миронов В. Ф. , Коновалов А. И. , Карасева А. Н. , Выштакалюк А. Б. , Миндубаев А. З. , Карлин В. В.
Аннотация:	Разработана научно обоснованная схема комплексной переработки фитомассы амаранта, позволяющая получать практически ценные соединения – рутин, пектиновые вещества и белковые изоляты в единой технологической цепочке. Интенсифицированы способы получения пектиновых веществ и белковых экстрактов и концентратов из амаранта с использованием роторно-пульсационного аппарата «S-эмульгатора». Исследованы физико-химические характеристики пектиновых полисахаридов и показано, что они соответствуют требованиям ГОСТ на пищевой пектин. Проведено исследование биологической ценности и переваримости белковых концентратов амаранта. Показано, что белковые концентраты амаранта (как глютелинов, так и альбуминов) содержат полноценный белок, способный в некоторой степени выступить в качестве адекватной замены молочного протеина и дорогостоящего и малодоступного в России соевого белка.
ROI:	jbc-01/5-7-4-25
Ключевые слова:	амарант, пектин, рутин, белок, экстракция, интенсификация, механо-акустическая обработка, биологическая ценность, переваримость
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 199кб.] Дата: 22.10.2009 10:20:09
Комментарий: