Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ" СЕРИЯ "А"
Русский | English

Сведения о статье:

Ахметова А. А., Белопухов С. Л. Применение метода термического анализа для исследования куриных яиц

Данные о статье:
Название статьи:	Применение метода термического анализа для исследования куриных яиц
Все авторы публикации в порядке следования:	Ахметова А. А., Белопухов С. Л.
Аннотация:	Методом термического анализа исследован химический состав белков и желтков куриных яиц из 10 регионов страны. По данным опытов за три года исследований показано, что с использованием разработанных методик в белке и желтке куриных яиц можно определить содержание воды, золы и до 4-х органических макрокомпонентов в течение 1 часа с учетом времени на подготовку проб. Макро-компоненты могут быть охарактеризованы по температуре экзо- или эндотермического эффекта, что рекомендуется для использования этого показателя при идентификации куриных яиц по району их происхождения, а также по качеству кормления кур. Рассчитанные по данным термоанализа величины энергии активации для каждого из компонентов, находящихся в составе белка и желтка, и данный показатель также можно использовать для характеристики индивидуальных компонентов яйца различных производителей из разных регионов и оценки их энергетической и питательной ценности.
ROI:	jbc-01/14-39-10-83
Ключевые слова:	термический анализ, куриное яйцо, химический состав, белок, желток
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 198кб.] Дата: 06.03.2015 17:01:15
Finish english abstract pdf:	Скачать [размер файла: 188кб.] Дата: 27.04.2015 10:57:19
Комментарий: