Публикации участников конференции

Англо-русскоязычный научный химический журнал
"БУТЛЕРОВСКИЕ СООБЩЕНИЯ" СЕРИЯ "А"
Русский | English

Сведения о статье:

Петухова Е. В. , Крыницкая А. Ю. , Нифантьева Л. Н. Интенсификация солодоращения

Данные о статье:
Название статьи:	Интенсификация солодоращения
Все авторы публикации в порядке следования:	Петухова Е. В. , Крыницкая А. Ю. , Нифантьева Л. Н.
Аннотация:	В работе изучено влияние фитостимулятора Циркон (на основе гидроксикоричных кислот) на интен-сивность солодоращения и качественные показатели солода двух сортов ячменя – Планет (средне-спелый, урожай 2025 г.) и Хоббс (позднеспелый, урожай 2024 г.), различающихся способностью к прорастанию. Препарат вносили на финальной стадии замачивания в концентрациях 0.025; 0.050 и 0.075 мг/мл; контроль – без препарата. Оптимальная концентрация составила 0.050 мг/мл: зафиксировано максимальное прорастание – 100% для сорта Планет и 96% для сорта Хоббс, с преобладанием зёрен с длиной корешка 0.75-1.5 от длины зерна (63% и 56% соответственно). Для сорта Хоббс определены физико-химические показатели лабораторного солода. При концентрации 0.050 мг/мл амилолитическая активность возросла на 48%, массовая доля экстракта в сухом веществе солода увеличилась на 2.63 процентных пункта (до 81.74%), продолжительность осахаривания сократилась с 15 до 10 минут. Кис-лотность сусла оставалась в пределах нормативных значений ГОСТ 29294-2021 (0.90-0.98 к. ед.). Вве-дение Циркона на стадии замачивания зерна позволило сократить общую продолжительность солодоращения на 2 суток для обоих сортов. Результаты подтверждают стимулирующее действие фито-стимулятора на сорта ячменя с различной способностью к прорастанию и обосновывают целесо-образность его применения для интенсификации процесса солодоращения.
ROI:	jbc-01/26-87-9-95
Ключевые слова:	ячмень, фитостимулятор, Циркон, биопрепарат, интенсификация солодоращения
Общий форум статьи:	Смотреть форум
Шапка статьи в pdf:	Скачать [размер файла: 322кб.] Дата: 21.10.2026 11:31:42
Комментарий: